日本の食文化の構造を明確に表す。情報を見極める力を身につける。未知なる食の文化への気づき。各界の食の第一人者をお招きし、学生と共に学びます。伝統の食品を作る人、茶の宗匠、禅の食、女将、料理人、シェフ、仲卸人、生産者、和菓子職人・・・尊敬するべき食と人、大切にしたい精神。言葉にしなかった「ことば」、言葉にならなかった「感性」を導きだす。

◯食の履歴書開発プロジェクト
『食文化の形をみちびく講演会』シリーズ
会場：早稲田大学戸山キャンパス／東京都新宿区１の２４の１
主催：早稲田大学文化構想学部複合文化論系　食の文化研究会
第一回4月17日（土）16時半より　阿古真理氏　「テーマ　家庭料理」
第二回5月   8日（土）16時半より　佃煮鮒佐主人「テーマ　伝統食品」
第三回6月11日（金）16時半より　味噌「善光寺よしのや」雲田寛氏「テーマ　伝統食品」
第四回6月20日（日）13時より　　鮨「水谷」水谷八郎氏　「テーマ　外食（日本料理）」
第五回7月12日（月）16時半より「コートドール」斉須政雄氏「テーマ外食（フランス料理）」
第六回10月2日（土）16時半より　千宗屋氏（武者小路千家若宗匠）
第七回10月23日（土）16時半より　山口富蔵氏（京菓子司｢末富」社長）
第八回11月14日（日）13時より　杉山享司氏（日本民芸館学芸部長）
第九回12月19日（日）13時より　桑村綾氏（｢和久傳」女将）
第十回1月11日（火）16時半より　村嶋孟氏（銀シャリ屋ゲコ亭）
第十一回1月15日（土）16時半より　山本彩香氏（琉球料理乃山本彩香）

◉参加申し込み：必要ありません　入場無料：どなたでもご参加頂けます

お問い合わせ：早稲田大学文化構想学部複合文化論系室
電話番号03-3203-2585 ホームページhttp://www.fukugo-waseda.jp/